１月の健康管理で、書いておくことがある。大豆ミートを買って食べるようになったことである。
きっかけはYouTube、おすすめに出てくるインド屋台の料理動画である（「今日ヤバイ奴に会った」や「りょーしょーチャンネル」）。インドは行ったことがなく、噂では衛生状態が問題ということだが、画面で見る分には匂わないしおいしそうに見える（ただしハエは飛ぶし、そこらに犬猫が屯ろしている）。
宗教的な理由で、牛や豚を使う料理が出しにくい。ヒンドゥー教は牛、イスラム教は豚が禁忌だからである。鶏は大丈夫らしく出てくるが、頻度が高いのは大豆ミートである。カレーでもハンバーガーでも、日本では肉を使うところに大豆ミートを使う。
それが、たいへんおいしいというコメントである。大豆ミートは奥さんも料理したことがあるが、そっけない味で歯触りも微妙なので、あえて食べたいとは思わなかった。ただ、ちゃんと下味をつけて使えば、牛肉・豚肉と同じように使えるらしい。
大豆ミートは近くのスーパーでも売っている。マルコメの製品である。味噌と同じ原料・製造ラインだろうから、なんとなく大丈夫そうだ。90gの袋が400円ほど。30gを戻すと100gになるので、お惣菜に使うなら３回分になる。牛肉100gではとても足りないが。
最初はミートソースを作った。大豆ミートを赤ワインとお湯で戻し、玉ねぎ人参を刻んで炒め、戻し汁ごと入れてさらに炒める。水を加えて塩コショウ、チューブにんにく、カレー粉、ケチャップで味付けし、スパゲティを茹でた上にかける。ミンチでなくスライスで作ったが、特に違和感はない。酒のつまみになる。
次は野菜炒めをやってみた。キャベツ、人参を塩コショウして炒めた後、同様に赤ワインとお湯で戻した大豆ミートを加えてさらに炒める。味付けは、豆板醤、甜面醤とカレー粉。仕上げにマヨネーズを全体にかけ、最後にひと炒めして出来上がり。これも結構いける。
大豆ミートは牛肉・豚肉より健康的とされる。たんぱく質はそれほど減らないのに、脂肪やカロリーがずいぶん減り、食物繊維が多くなるからである。私の場合、牛肉だとどうしても量を食べてしまうので、経済的に厳しい。１食当り150円程度の大豆ミートで済めば、家計への負担が激減する。
これから４月年金支給日まで、１年間でもっとも資金繰りが厳しい。その間大豆ミートでしのげれば、かなり家計には寄与するし、量を食べなくて済むのでダイエットにも役立つ。
p.s. 健康管理・糖質制限記事のバックナンバーはこちら。
インド屋台料理のYouTubeを見ていたら、彼の地では大豆ミートがよく食べられているらしい。味付けを工夫すれば酒のつまみになる。400円で３回分なので節約にもなる。
